躋身世界乳業(yè)五強(qiáng)，營(yíng)收規(guī)模突破千億，落地5款“零碳”乳品，建成世界最大的液奶基地、奶粉基地……過(guò)去十年，伊利伴隨中國(guó)乳制品行業(yè)步入高質(zhì)量發(fā)展階段，其背后有伊利不可復(fù)制的經(jīng)營(yíng)能力，更有對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的自信。
在伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁劉春喜看來(lái)，近十年來(lái)中國(guó)乳業(yè)的全球影響力與日俱增，不斷提高智能制造、綠色制造、高端制造水平。未來(lái)十年，中國(guó)乳業(yè)的質(zhì)量、效益、競(jìng)爭(zhēng)力將實(shí)現(xiàn)更高水平的飛躍，“全球乳業(yè)未來(lái)在中國(guó)”是大勢(shì)所趨。
伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁劉春喜。  受訪者供圖
乳制品安全穩(wěn)中向好
新京報(bào)：與十年前相比，你如何評(píng)價(jià)我國(guó)乳制品食品安全的整體水平？
劉春喜：近十年來(lái)，中國(guó)乳業(yè)發(fā)展取得重大進(jìn)步，綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)居世界第三位，全球影響力與日俱增。一是質(zhì)量水平大幅提高。2021年，我國(guó)乳制品、嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率是34類抽檢食品中合格率最高的；二是消費(fèi)信心顯著增強(qiáng)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年牛奶產(chǎn)量3683萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.1%；人均奶類消費(fèi)量14.4公斤，增長(zhǎng)10.6%。
這種向穩(wěn)向好發(fā)展態(tài)勢(shì)，離不開(kāi)中央及各級(jí)政府的支持，也離不開(kāi)全行業(yè)的奮斗。一是監(jiān)管法規(guī)日益完善；二是我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化水平加快提升；三是我國(guó)乳品行業(yè)不斷提高智能制造、綠色制造、高端制造水平，進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新階段。
新京報(bào)：伊利現(xiàn)代智慧健康谷重點(diǎn)項(xiàng)目日前投產(chǎn)，對(duì)行業(yè)發(fā)展起到什么作用？
劉春喜：對(duì)行業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)，伊利現(xiàn)代智慧健康谷是集“種植業(yè)發(fā)展、奶源建設(shè)、智能制造、科技創(chuàng)新、文旅休閑、商務(wù)活動(dòng)”一體化、產(chǎn)學(xué)研文旅商居多業(yè)態(tài)融合的產(chǎn)業(yè)體系，將提升中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展實(shí)力。同時(shí)，國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心、國(guó)家乳制品計(jì)量測(cè)試中心等6大國(guó)家級(jí)平臺(tái)入駐，將推動(dòng)食品安全監(jiān)管邁向世界先進(jìn)水平。
新京報(bào)：十年來(lái)，伊利在提升食品安全方面有哪些創(chuàng)新舉措？
劉春喜：產(chǎn)品品質(zhì)始終是企業(yè)的根本，是未來(lái)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。伊利始終堅(jiān)守“伊利即品質(zhì)”的企業(yè)信條，視品質(zhì)如生命，整合全球優(yōu)質(zhì)資源，將嚴(yán)苛的質(zhì)量管控標(biāo)準(zhǔn)貫穿于全球產(chǎn)業(yè)鏈。伊利對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守贏得了各界的認(rèn)可，2021年，伊利榮獲第十九屆全國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)。
與新技術(shù)融合是趨勢(shì)
新京報(bào)：今年以來(lái)，伊利加快數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用，這一舉措與食品安全有何關(guān)系？
劉春喜：傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)主動(dòng)與新技術(shù)融合是大勢(shì)所趨，也為食品安全提供了新工具。一是數(shù)字化有助于食品企業(yè)優(yōu)化供應(yīng)、合規(guī)運(yùn)作，也有助于提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)可追溯性還可完善管理水平；二是人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)可實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)供應(yīng)鏈全過(guò)程、全天候管控，對(duì)問(wèn)題迅速響應(yīng)、及時(shí)改進(jìn)；三是數(shù)字化可實(shí)現(xiàn)由單一監(jiān)管轉(zhuǎn)變?yōu)槎嗑S度監(jiān)管，構(gòu)建一個(gè)巨大數(shù)據(jù)庫(kù)；四是數(shù)字化可通過(guò)全民參與、社會(huì)共治提振消費(fèi)信心。
新京報(bào)：伊利2021年?duì)I收突破千億大關(guān)，是如何做到的？
劉春喜：突破千億大關(guān)背后，既有伊利不可復(fù)制的經(jīng)營(yíng)能力，也有伊利對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的自信。一是創(chuàng)新活力十足。截至2021年12月初，伊利全球?qū)＠暾?qǐng)總數(shù)、發(fā)明申請(qǐng)總量在2021年世界乳業(yè)十強(qiáng)中排名第二；二是戰(zhàn)略布局加碼，釋放全產(chǎn)業(yè)鏈勢(shì)能。奶酪業(yè)務(wù)通過(guò)公司化運(yùn)作實(shí)現(xiàn)資源集中配置；奶源建設(shè)依托國(guó)內(nèi)和新西蘭雙核心奶源基地，保障高品質(zhì)、高穩(wěn)定性奶源供給；三是平臺(tái)運(yùn)營(yíng)蓄力，不斷深化與奧運(yùn)、世博、CBA、亞洲杯等大IP平臺(tái)合作。
“全球乳業(yè)未來(lái)在中國(guó)”
新京報(bào)：能否從供需兩個(gè)角度談一談，十年來(lái)乳制品行業(yè)有哪些變化？
劉春喜：一是更豐富的產(chǎn)品品類。乳品市場(chǎng)從原來(lái)單一的液態(tài)奶，逐步發(fā)展為液態(tài)奶、酸奶、奶粉、奶酪、含乳飲料、煉乳、冰淇淋等多品類齊頭并進(jìn)，有1000余個(gè)品種可供選擇；二是更便捷的購(gòu)買(mǎi)渠道。十年前，國(guó)內(nèi)乳制品銷售渠道以商超、賣場(chǎng)、便利店為主，近幾年，網(wǎng)購(gòu)、新零售、直播帶貨等新興渠道不斷涌現(xiàn)；三是更廣泛的市場(chǎng)覆蓋。2010年中國(guó)乳制品銷售區(qū)域以乳品產(chǎn)區(qū)、一二線城市及沿海發(fā)達(dá)城市為主。而凱度調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2021年地、縣級(jí)市場(chǎng)的液體乳消費(fèi)增長(zhǎng)了17.4%；四是更綠色的消費(fèi)理念。乳品行業(yè)在加快推進(jìn)綠色低碳發(fā)展，打造“零碳”消費(fèi)場(chǎng)景。
新京報(bào)：我國(guó)乳制品行業(yè)還有哪些“卡脖子”的問(wèn)題亟待解決？
劉春喜：“十四五”時(shí)期我國(guó)乳業(yè)已步入高質(zhì)量發(fā)展新階段，但在復(fù)雜的市場(chǎng)形勢(shì)下也面臨一些問(wèn)題和挑戰(zhàn)。
一是養(yǎng)殖專業(yè)人才緊缺。近十年來(lái)，隨著牧場(chǎng)規(guī)?；M(jìn)程深入，迫切需要既懂牛又懂人的工作者，而這需要一個(gè)復(fù)雜漫長(zhǎng)的培養(yǎng)和篩選過(guò)程。此外，奶牛養(yǎng)殖、飼草種植工作環(huán)境艱苦，生產(chǎn)加工、創(chuàng)新研發(fā)等專業(yè)技術(shù)要求高，招人難、留人難。
二是關(guān)鍵技術(shù)亟待攻克。我國(guó)奶業(yè)種公牛培育、選種選配技術(shù)發(fā)展滯后，飼草產(chǎn)品進(jìn)口依賴性仍較強(qiáng)。我國(guó)乳品營(yíng)養(yǎng)與人體健康相關(guān)的研究開(kāi)展較晚，整體發(fā)展水平與世界領(lǐng)先水平還存在一定差距，特別是乳制品營(yíng)養(yǎng)與健康的功效驗(yàn)證、應(yīng)用轉(zhuǎn)化、膳食營(yíng)養(yǎng)等基礎(chǔ)研究薄弱。
新京報(bào)：未來(lái)十年，你認(rèn)為乳制品行業(yè)會(huì)發(fā)生哪些變化？伊利要成長(zhǎng)為怎樣一家企業(yè)？
劉春喜：放眼未來(lái)十年，中國(guó)乳業(yè)的質(zhì)量、效益和競(jìng)爭(zhēng)力必將實(shí)現(xiàn)更高水平的飛躍。從養(yǎng)殖看，奶牛單產(chǎn)、生乳質(zhì)量等指標(biāo)將比肩國(guó)際一流水平，全國(guó)奶類產(chǎn)量有望持續(xù)增加；從生產(chǎn)看，數(shù)字化、智能化與乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，行業(yè)正朝著全營(yíng)養(yǎng)、高科技、低碳化方向發(fā)展；從消費(fèi)看，全人群、全消費(fèi)場(chǎng)景、全生命周期的營(yíng)養(yǎng)健康需求日益凸顯，潛力巨大；從全球看，中國(guó)乳業(yè)的國(guó)際話語(yǔ)權(quán)和全球影響力顯著提升，“全球乳業(yè)未來(lái)在中國(guó)”是大勢(shì)所趨。
面向2030年，除了實(shí)現(xiàn)既定的中長(zhǎng)期目標(biāo)外，伊利將實(shí)現(xiàn)“消費(fèi)者價(jià)值領(lǐng)先”“社會(huì)價(jià)值領(lǐng)先”“員工價(jià)值領(lǐng)先”“企業(yè)價(jià)值領(lǐng)先”四大目標(biāo)，推動(dòng)企業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。未來(lái)，伊利將不斷構(gòu)建全球健康生態(tài)圈，持續(xù)為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，加速向2025年“全球乳業(yè)三強(qiáng)”和2030年“全球乳業(yè)第一”發(fā)起沖擊。
2022年8月9日《食安?十年》新京報(bào)食品安全特刊。
新京報(bào)首席記者 郭鐵
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 翟永軍