端午制曲，重陽下沙是千百年來的醬酒釀造傳統(tǒng)。6月10日，2024郎酒端午制曲大典舉辦，郎酒集團董事長汪俊林與郎酒生產(chǎn)一線員工代表一起參加祭典儀式。由此為發(fā)端，郎酒新一年釀酒盛事的序曲奏響，醬香郎酒獨特的“生長養(yǎng)藏”釀貯大幕就此拉開。
2024年郎酒端午制曲大典的另一個重頭戲便是備受期待的第五代紅花郎·10發(fā)布。自第一代紅花郎面世至今已二十余年，幾經(jīng)升級蝶變，成就了“綻放全國二十年，醬香典范紅花郎”的行業(yè)經(jīng)典。釀造新周期下，紅花郎將引領(lǐng)百年郎酒新征程。
無論是遵循古訓(xùn)、傳承釀造千年技藝，還是產(chǎn)品迭代升級，都是郎酒人對自然的敬畏、對工藝的堅守、對極致品質(zhì)的追求，更是踐行百年郎酒總綱領(lǐng)，向千億目標愿景邁進。
2024郎酒端午制曲大典上第五代紅花郎·10發(fā)布。 企業(yè)供圖
從端午制曲開啟醬酒新生命周期
曲為酒之魂，好曲決定釀酒品質(zhì)。入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的郎酒釀造技藝，對制曲工藝有著嚴苛的要求，通過科學(xué)解析酒曲微生物密碼、風(fēng)味體系，制曲成為時間與溫度的完美結(jié)合。
仲夏端午，赤水河流域氣溫升高，郎酒的制曲奧秘之一就在赤水河流域49公里河谷地帶。此時，郎酒制曲車間氣溫達40攝氏度，微生物群落多樣性和豐富度更高，目前已定性分析的種類達1500余種，這種溫度濕度環(huán)境中制作的曲塊才能保證品質(zhì)上乘。
制好曲，處處可見郎酒功夫。在機械化逐漸取代人工的時代，郎酒制曲工藝始終保留著手工業(yè)時代的審美，堅持人工制曲才能制出四周緊、中間松的“龜背型”曲塊。智能釀造的精準控制在郎酒智能曲房、發(fā)酵倉等也隨處可見，為的是對溫度、濕度的精密控制，有利于郎酒高溫大曲風(fēng)味物質(zhì)的形成。
為科學(xué)解讀郎酒莊園釀酒生態(tài)環(huán)境的“地理密碼”，探索釀好酒的更多路徑，郎酒在2023年端午節(jié)邀中國國家地理雜志社專家團隊，開啟郎酒莊園釀酒生態(tài)環(huán)境科學(xué)考察。2024端午制曲大典上，該團隊科考成果同期發(fā)布，中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員張百平用“立體”概括郎酒莊園地理環(huán)境獨特之處，其中提到，郎酒“鑲嵌”在赤水河左岸海拔300米—1000米范圍內(nèi)的懸崖絕壁之上，賦予其極為豐富的、稀缺的地理資源；郎酒“生在赤水河 、長在天寶峰、養(yǎng)在陶壇庫、藏在天寶洞”，整個過程將赤水河谷自然環(huán)境與天然稟賦運用到極致。
“醬香典范·紅花郎”升級蝶變
端午制曲是郎酒新一輪釀造的序幕。近年來，圍繞“品質(zhì)、品牌、品味”，郎酒相繼打造“端午制曲”“重陽下沙”“秋釀開窖”等古法釀造三大節(jié)日和“郎酒莊園三品節(jié)”“會員節(jié)”“藝術(shù)節(jié)”等活動IP，既是對郎酒釀造技藝的堅守與傳承，也是對極致品質(zhì)的追求。
隨著消費需求不斷豐富，更高品質(zhì)追求是對釀酒人提出的新課題。端午制曲當(dāng)天，郎酒發(fā)布了第五代紅花郎·10。作為郎酒次高端價格帶的核心產(chǎn)品，紅花郎自2003年上市后經(jīng)歷四代更迭，詮釋了郎酒人對“釀極致好酒”的匠心堅守。
2023年9月，汪俊林發(fā)布“百年郎酒”總綱領(lǐng)，提出到2025年，郎酒實現(xiàn)300億元以上銷售收入，青花郎、紅花郎單品過100億元。新的目標對郎酒兩大核心產(chǎn)品提出了更高要求，這也是青花郎和紅花郎相繼升級蝶變的原因。
全新升級的第五代紅花郎酒體香氣更芳香馥郁，口味更醇厚細膩，這背后是“生、長、養(yǎng)、藏”等獨特釀貯脈絡(luò)的自然滋養(yǎng)，是4年基酒+10年洞藏陳年老酒勾調(diào)賦予的獨特香氣，是7萬噸產(chǎn)能、22萬噸儲量規(guī)模、嚴苛的《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準則》對品質(zhì)的保障。
“白酒是一個關(guān)于時間價值的產(chǎn)業(yè)，十年、二十年、三十年，郎酒人始終牢記‘釀好酒’的使命，不斷踐行極致品質(zhì)、極致品牌、極致品味的三品戰(zhàn)略，矢志為世界奉獻極致美酒。”郎酒股份總經(jīng)理汪博煒說。
文/秦勝南
編輯 祝鳳嵐
校對 楊利
