新京報訊 據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會官網(wǎng)消息，近期中國食品工業(yè)協(xié)會牽頭制訂了《氣泡黃酒》團體標(biāo)準(zhǔn)。工作啟動后，起草工作組按照標(biāo)準(zhǔn)制訂工作程序，組織完成了《氣泡黃酒》團體標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿及編制說明，現(xiàn)面向行業(yè)征求意見。

隨著當(dāng)今大眾生活水平的提高和養(yǎng)生意識的增強，消費者對飲料酒的要求不斷提高，各生產(chǎn)企業(yè)紛紛推出新口味產(chǎn)品滿足市場多樣化需求。鑒于此，相關(guān)企業(yè)在總結(jié)低度酒生產(chǎn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新工藝，以黃酒釀造工藝為基礎(chǔ)，用精選優(yōu)質(zhì)精白糯米、酒藥、鑒湖水為原料釀造，原酒經(jīng)低壓除去部分高級醇，再經(jīng)過4-6年左右的貯存，選擇性添加可食用原料水、糖、果蔬汁、茶、茶粉、藥食兩用的原輔料等，進行調(diào)配、混合，添加二氧化碳，將果、蔬、茶等的有效成分與黃酒營養(yǎng)價值有機融合，研發(fā)了酒精含量0.5%vo1-10.0%vol，特色明顯的新一代低度、利口的氣泡黃酒。

該團體標(biāo)準(zhǔn)編制說明認(rèn)為，氣泡黃酒符合當(dāng)今黃酒市場發(fā)展方向和新的消費需要。《氣泡黃酒》團體標(biāo)準(zhǔn)將引領(lǐng)黃酒行業(yè)向年輕化、時尚化、個性化的方向發(fā)展。

《氣泡黃酒》團體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了氣泡黃酒的技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運輸和貯存等要求，界定了術(shù)語和定義，描述了檢驗方法。據(jù)其定義，氣泡黃酒是以水、糯米、小麥為主要原料，經(jīng)蒸煮、加酒曲糖化、發(fā)酵、壓榨、勾調(diào)、添加或不添加焦糖色、煎酒（滅菌）、貯存，選擇性添加可食用原料水、糖、果蔬汁、茶、茶粉、藥食兩用的原輔料等，進行調(diào)配、混合，添加二氧化碳的配制酒。

編輯 李嚴(yán)

校對 柳寶慶