從露營到CityWalk，從垂釣到挖野菜，當(dāng)下，年輕消費(fèi)者的社交潮流催生出各種新的消費(fèi)場景。新京報(bào)記者注意到，今年入夏以來，“露營經(jīng)濟(jì)”“文旅經(jīng)濟(jì)”已呈現(xiàn)出超越以往的熱度。多家餐飲企業(yè)通過“餐飲+音樂節(jié)”“餐飲+帳篷露營”的場景破圈，實(shí)現(xiàn)了場景融合、產(chǎn)品創(chuàng)新與服務(wù)升級。
“餐飲+音樂、帳篷、野餐”成入夏熱門
在剛剛過去的周末，燒烤品牌肉串汪的首屆草坪音樂節(jié)在南海子公園有個(gè)牧場營地舉行。從流行金曲到經(jīng)典搖滾，觀眾或是隨著音樂節(jié)奏搖擺，或是打開手機(jī)閃光燈，在現(xiàn)場營造出一片“星光閃爍”。
除了音樂演出，肉串汪針對草坪音樂節(jié)推出了多種套餐，例如包含了門票、烤串、精釀的“野餐墊”套餐，適合多人歡聚自烤“露營座”套餐。肉串汪相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，舉辦此次草坪音樂節(jié)，是希望為大家提供一個(gè)放松身心、享受生活的平臺，將音樂與美食結(jié)合的快樂傳遞給更多人，豐富大家的假日體驗(yàn)。該負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，自今年4月以來品牌開始積極開拓露營相關(guān)的市場，與露營地建立合作關(guān)系，在露營地內(nèi)設(shè)置品牌展示點(diǎn)和銷售點(diǎn)。肉串汪自產(chǎn)的生串產(chǎn)品也隨著夏天的到來呈現(xiàn)出熱銷態(tài)勢。露營店在“五一”假期期間就訂位火爆，“音樂節(jié)的活動在微信公眾號預(yù)告后，當(dāng)天的露營桌預(yù)訂就超過了總數(shù)的一半。”
烤串、野餐、音樂，肉串汪首屆草坪音樂節(jié)吸引了大批消費(fèi)者。新京報(bào)記者 李木易 攝
一邊是肉串汪的“烤串+音樂”，一邊是海底撈的“火鍋+帳篷”，兩個(gè)餐飲品牌在露營場景的打造上不謀而合。新京報(bào)記者看到，同樣位于南海子公園有個(gè)牧場營地的海底撈露營火鍋在周末也是人氣高漲，所有帳篷全部滿員。一位消費(fèi)者告訴新京報(bào)記者，自己提前一周就開始訂位，“這里距離北京城區(qū)特別近，還能帶寵物，算是各方面性價(jià)比都特別高的露營了?！?/p>
露營店是海底撈在2023年推出的新業(yè)務(wù)形態(tài)。除了提供火鍋外，海底撈露營火鍋店還配備了現(xiàn)場音樂、表演、垂釣等。各地的露營火鍋也與地域特點(diǎn)相結(jié)合，例如坐落于常州西太湖國際露營島的海底撈露營店，一到周末就被拍婚紗照的情侶、帶孩子的家庭“搶訂”。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該露營店周末“一位難求”是常態(tài)，尤其是進(jìn)入5月以來，基本要提前兩周才能預(yù)訂成功。山東海底撈星憩天露營基地則將“自然社交”發(fā)揮到極致：游客白天賞花踏青，傍晚圍坐篝火享用火鍋，夜間還可以吃著火鍋看露天電影。
場景更新推動餐飲消費(fèi)熱度
在業(yè)內(nèi)人士看來，在夏日經(jīng)濟(jì)、假日經(jīng)濟(jì)的推動下，露營、文旅與餐飲消費(fèi)場景深度融合，為消費(fèi)者帶來了獨(dú)特的體驗(yàn)，同時(shí)也為餐飲行業(yè)提供了新的創(chuàng)新方向，引領(lǐng)了餐飲新潮流。肉串汪相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，通過烤串音樂節(jié)，預(yù)計(jì)將對今夏的生串外賣、門店銷售和客流帶來多方面的推動。“在生串外賣上，音樂節(jié)的宣傳效應(yīng)會讓更多消費(fèi)者了解到我們的生串產(chǎn)品，音樂節(jié)現(xiàn)場打造的生串燒烤場景，也會讓消費(fèi)者親身感受到‘便利+美味’對于野餐、露營體驗(yàn)感的提高?！痹撠?fù)責(zé)人表示，預(yù)計(jì)生串外賣訂單量會在音樂節(jié)舉辦期間及后續(xù)一段時(shí)間內(nèi)持續(xù)上升，并且在整個(gè)夏季持續(xù)產(chǎn)生品牌傳播效應(yīng)，帶動更多門店日常消費(fèi)。
新京報(bào)記者從海底撈方面了解到，海底撈火鍋通過場景創(chuàng)新，打造露營店等戶外火鍋就餐場景，成為春日消費(fèi)市場的新亮點(diǎn)。4月1日，海底撈露營火鍋北京妙峰山店正式營業(yè)，消費(fèi)者可以邊吃火鍋邊欣賞山間美景。據(jù)了解，該露營店提供雙人餐、四人餐、六人餐、八人餐等多種選擇，滿足不同人群的露營餐飲需求。同時(shí)，從4月開始，海底撈露營火鍋北京南海子公園店、昌平辛莊店陸續(xù)營業(yè)，給消費(fèi)者的假日休閑帶來了全新體驗(yàn)。
在位于南海子公園的海底撈露營火鍋，消費(fèi)者享受著“帳篷下吃火鍋”。新京報(bào)記者 王萍 攝
除了到野外、露營地露營，城市露營餐廳也隨之興起。新京報(bào)記者了解到，不少餐飲門店利用露臺、屋頂、小院，打造成為露營主題餐廳。支起帳篷和露營椅，三五好友圍爐燒烤。這種用產(chǎn)品、場景營造出露營氛圍的餐廳，讓消費(fèi)者在工作日也能實(shí)現(xiàn)城市“野餐”。以簋街為例，胡大飯館、獨(dú)一味烤魚等餐飲門店的露臺，已經(jīng)成為入夏以來的訂位熱門。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，上海用戶主動搜索“城市露營餐廳”的搜索量同比增長超110%，在美團(tuán)平臺上線“露營”主題團(tuán)購的餐飲商戶數(shù)同比增長超50%，相關(guān)訂單量增長超216%。
“餐飲+露營”體驗(yàn)感持續(xù)升級
新京報(bào)記者注意到，在小紅書上，“露營”“戶外露營”的相關(guān)話題瀏覽量將近百億，“露營”已經(jīng)成為年輕消費(fèi)群體的社交方式。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，近年來，消費(fèi)者需求日益多元化，“露營+餐飲”已經(jīng)從“小眾愛好”邁向“大眾生活”，帶動了戶外消費(fèi)生態(tài)。多個(gè)餐飲企業(yè)以“露營”為突破口，通過場景融合、產(chǎn)品創(chuàng)新與服務(wù)升級，精準(zhǔn)切入年輕家庭與親子客群需求，成為餐飲行業(yè)擁抱戶外經(jīng)濟(jì)浪潮的標(biāo)桿。
還有業(yè)內(nèi)人士指出，目前，“餐飲+露營”已經(jīng)從自帶零食、自熱產(chǎn)品的“1.0版本”，升級成為現(xiàn)烤串、火鍋與更高品質(zhì)服務(wù)結(jié)合的進(jìn)階版本。多個(gè)品牌也針對這一趨勢，不斷推出新產(chǎn)品，像主打露營場景的鍋圈食匯主推的精釀啤酒、燒烤牛排、各種冰品都和露營完美適配，更多主打性價(jià)比的露營美食成為消費(fèi)者喜愛的熱門產(chǎn)品。這既是對營地的挑戰(zhàn)，也是餐飲品牌機(jī)會，是將露營與餐飲深度結(jié)合的新商機(jī)?！叭绻麊渭冎€(gè)帳篷、擺幾張桌子、椅子，顧客的體驗(yàn)會非常單一，結(jié)合更好的服務(wù)和體驗(yàn)，才能給消費(fèi)者打造‘立體感’的消費(fèi)體驗(yàn)，并讓顧客形成復(fù)購?！蔽磥恚安惋?露營”或?qū)⒉辉僦煌Ａ粼趫鼍暗暮唵巍奥稜I風(fēng)”層面，而是成為整個(gè)年輕人露營生活體驗(yàn)中的“特色體驗(yàn)部分”。
新京報(bào)記者 王萍
編輯 王琳
校對 趙琳
