新京報訊 據(jù)市場監(jiān)管總局消息，為營造“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好氛圍，交流制止餐飲浪費工作經(jīng)驗，市場監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司、國家發(fā)展改革委環(huán)資司發(fā)布制止餐飲浪費第七批典型經(jīng)驗做法如下：

一、天津市和平區(qū)構(gòu)建旅游餐飲消費新風(fēng)尚

依托轄區(qū)特色“津遇和平”系列文旅主題，天津市和平區(qū)開展“海棠花開 大美和平”新時代文明實踐活動，弘揚自覺主動制止餐飲浪費新風(fēng)尚。

進行“節(jié)約標(biāo)兵”示范餐飲商家評比，針對商家是否主動提示點餐過量、是否主動提供打包服務(wù)等指標(biāo)，通過向食客發(fā)放電子問卷形式進行綜合評定，授予排名靠前商戶“尚儉商家”榮譽標(biāo)牌。

組織旅游景區(qū)餐飲從業(yè)者代表、消費者代表參加“弘揚綠色消費，樹立文明新風(fēng)”集中承諾和倡議活動，讓商家成為制止餐飲浪費的參與者、見證者、推動者，游客成為觀美景、品美食、感文明的踐行者。

二、上海市黃浦區(qū)精準(zhǔn)開展“數(shù)據(jù)化”食堂管理破解浪費難題

上海市黃浦區(qū)創(chuàng)新推行食堂全流程精細(xì)化管理，建立覆蓋采購、庫存、消耗的標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)臺賬，實施“周小結(jié)、月分析、季研判”動態(tài)監(jiān)測。推廣智慧預(yù)訂系統(tǒng)，依據(jù)實際需求指導(dǎo)食材采購與備餐，減少預(yù)估偏差導(dǎo)致的浪費。

全面供應(yīng)“小份菜”“半份菜”，滿足差異化需求，創(chuàng)新探索食材邊角料再利用模式，如西蘭花根制醬菜等，有效減少廚余產(chǎn)生。通過多部門協(xié)同制定標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)據(jù)共享、經(jīng)驗交流形成監(jiān)管服務(wù)合力。

三、江西省吉安市推廣“按重計價”模式

2024年起，江西省吉安市積極推動餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級，在中式快餐等領(lǐng)域大力推廣“自選菜品+按重計價”模式。店家依據(jù)銷量動態(tài)補菜，食材平均損耗率下降10%至15%，配套推行“打包盒零收費”服務(wù)，進一步倡導(dǎo)節(jié)約。

目前，全市360余家中式餐飲門店采用此模式，日均廚余垃圾減少12%。新模式讓顧客按需取餐、精準(zhǔn)消費，將“光盤行動”落實在就餐的各個環(huán)節(jié)。

四、湖南省長沙市多所學(xué)?！胺Q”出糧食節(jié)約新風(fēng)尚

湖南省長沙市實驗小學(xué)、湖南師大附中雙語實驗學(xué)校等多所學(xué)校，通過配發(fā)刻度回收桶、設(shè)置電子稱重臺等方式，實現(xiàn)餐飲浪費量化，并將浪費情況與班級榮譽掛鉤，讓節(jié)約從道德倡導(dǎo)轉(zhuǎn)為“文明比拼”，有效激勵學(xué)生自覺制止餐飲浪費。

長沙市實驗小學(xué)2024年餐飲剩余量從每年3萬斤降至1萬斤，每日人均剩余量僅25克；湖南師大附中雙語實驗學(xué)校全校剩飯率同比下降62%，三年累計表彰42個文明班級、280名“光盤之星”。

五、廣西壯族自治區(qū)創(chuàng)新打造“三支隊伍”助力制止餐飲浪費行動

廣西壯族自治區(qū)借助區(qū)、市、縣、鄉(xiāng)四級志愿服務(wù)力量，宣傳制止餐飲浪費理念。96支“八桂食安”志愿服務(wù)山歌隊編排《制止餐飲浪費小歌謠》，在民族傳統(tǒng)節(jié)日和民族特色活動中傳唱，并在新媒體平臺傳播。98支“桂姐姐”志愿服務(wù)隊深入中小學(xué)食堂，發(fā)放倡導(dǎo)崇尚節(jié)約美德宣傳資料，講解理性消費、文明用餐的重要意義。108支“外賣騎手”志愿服務(wù)隊化身“流動宣傳員”，在送餐外包裝上張貼反對食品浪費的宣傳標(biāo)語，將制止餐飲浪費理念傳播至每一名消費者。

六、陜西省安康市出臺反餐飲浪費地方性法規(guī)

陜西省安康市發(fā)布《安康市反餐飲浪費辦法》，通過設(shè)立地方性法規(guī)，弘揚勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德、倡導(dǎo)綠色消費理念和生活方式，鞏固深化文明建設(shè)成果。該辦法實施以來，全市督促17323家餐飲企業(yè)開展自查自糾，監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營者17936家次，依法處罰餐飲浪費違法行為26起，社會公眾節(jié)約意識顯著增強，浪費現(xiàn)象得到有效遏制，整體餐飲浪費量較此前明顯下降，制止餐飲浪費工作取得積極成效。

編輯 劉夢婕