炎炎夏日，加冰飲品成為“消暑標配”?？墒悄慵拥谋鶋K真的干凈嗎?近日，關于飲品冰塊衛(wèi)生的話題再次引發(fā)關注。冷飲里的冰塊究竟臟不臟?哪些原因可能導致冰塊被污染?高溫天如何安全喝冰水?一文速覽。
圖片截自微博
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冷飲里的冰塊究竟臟不臟?
這么熱的天，誰能拒絕一杯加冰的冷飲呢?但是總有小伙伴喝完后會出現(xiàn)拉肚子等不適癥狀。
據(jù)@中國藍新聞6月23日消息，6月23日，浙江杭州，一女生飲用了含有大量冰塊的冰咖啡，嚴重腹瀉拉到脫水，住院三天。醫(yī)生提醒：冰塊不干凈、大腸桿菌超標，嚴重會導致全身感染，威脅生命。
圖片截自@中國藍新聞視頻
另據(jù)@大河報6月21日報道，近日，一名測評博主抽13家飲品店冰塊送檢，僅有2家符合食用冰要求，菌落總數(shù)幾乎都翻車。
圖片截自@大河報視頻
此前，許多知名連鎖奶茶店、咖啡店、快餐店都曾被曝出細菌超標問題。
2013年，央視財經(jīng)記者在北京崇文門的三家快餐店取回冰塊樣本進行了檢測。三家的食用冰塊菌落總數(shù)均不符合國家標準，其中兩家食用冰塊的菌落總數(shù)含量比馬桶水高出13倍和6倍。
2015年發(fā)表的一項《市售奶茶飲品微生物含量的調查與分析》研究中發(fā)現(xiàn)，不同品種的奶茶中的微生物存在明顯差異，加冰的奶茶中，菌落總數(shù)明顯高于不加冰的奶茶。
不光是十年前，近幾年也還是有一些奶茶店的衛(wèi)生情況不合格。
2020年，廈門同安區(qū)市場監(jiān)管局組織了一場食用冰抽檢行動，共抽查了19家知名連鎖奶茶店、咖啡店。其中4家單位的食用冰菌落總數(shù)超過推薦性標準要求的1.84至9.6倍。
2020年，南京市玄武區(qū)市場監(jiān)督管理局啟動“夏日冷飲”專項檢測，抽檢16批次果茶(奶茶)和6批次食用冰。結果顯示，某連鎖奶茶店旗下5批次產(chǎn)品抽檢不合格，其中4批次飲品存在微生物污染、1批次食用冰菌落總數(shù)超標。
什么原因可能導致飲品中的冰塊變臟?
一說到冰塊，我們通常會覺得還算干凈。因為在我們樸素的概念里，低溫并不利于細菌和病毒的繁殖。然而，事實是，飲料所用冰塊的污染途徑非常之多，并不只局限于制冰的水中是否有細菌和病毒。
制冰水源不衛(wèi)生
為了確保冰塊的衛(wèi)生和安全，參考《食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》(GB 2759-2015)的規(guī)定，制冰用水應該是經(jīng)過消毒的安全的飲用水。然而，本標準不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的冷凍飲品，而且并非每個商家都舍得花金錢和時間去選用合格的制冰水。
圖/廣東疾控
很多店鋪使用的是直濾或者超濾凈水器，這種過濾方式，容易讓一些小的致病菌和重金屬鉆空子。
如果制冰水中本來就有微生物，那么制出的冰細菌總數(shù)超標、有致病菌或病毒的概率就很大。雖然低溫不利于微生物繁殖，但低溫并不一定能使已有的微生物死亡，當消費者吃下冰塊中的致病性微生物時，微生物會在體內開始繁殖，最終導致疾病。
制冰或冰塊運輸、存儲設備被污染
制冰機外觀和內部如果沒有按規(guī)定開展定期清洗和消毒，也很容易藏污納垢。一般來說，一個月清洗一次制冰機是基本要求，6～9月的高溫天氣，更是要加強清洗消毒。
圖/廣東疾控
同時，我們看到很多商家為了方便取用，存放冰塊的容器往往是敞口，這就大大增加了被細菌和其他微生物，甚至蟑螂蚊蠅等污染的風險。
圖/廣東疾控
運輸冰塊的容器、取冰的冰鏟若存放不當，或沒有及時清洗消毒，也很容易將污染物帶入冰塊中。
冰塊為非可食用冰塊
這種情況雖然少見，但也曾有新聞報道過，某黑心商家為“物盡其用”，用儲存魚蝦海鮮的冰塊來做為飲料冰塊。這種冰塊中很可能含有細菌、病毒、寄生蟲等，危險性極高。
喝了冰飲拉肚子怎么辦?
如果喝了不干凈的冰飲發(fā)生急性腹瀉，該如何應對呢?
?如果腹瀉病情不重，一般通過調整飲食、休息、對癥治療，2天至3天內癥狀即可改善;腹瀉嚴重者，尤其出現(xiàn)脫水癥狀的，應及時到醫(yī)院就醫(yī)。
脫水是腹瀉的常見并發(fā)癥，表現(xiàn)為口渴、尿少、皮膚干燥起皺、雙眼下陷。為防止脫水，應多飲一些糖鹽水，最好到藥店購買“口服補液鹽”;已發(fā)生脫水或者嚴重嘔吐不能飲水的病人，需到醫(yī)院就診，根據(jù)醫(yī)囑采取靜脈補液等治療措施。
?許多患者一腹瀉就使用抗生素，這種做法是不對的，濫用抗生素可能導致腸道正常菌群失調，反而不利于腹瀉的恢復。如果不確定是否使用抗生素，請到醫(yī)院診斷治療。
?就診時，患者可用干凈的小盒子或保鮮袋留取新鮮的大便樣本送醫(yī)化驗，以便醫(yī)生有針對性地進行治療。
明知加冰有風險，還是想喝怎么辦?
盡管加冰有風險，但依然有朋友因為習慣偏好，就是想喝冰冰涼的飲料，這該怎么辦?
圖/IC
我們一方面可以試著將加冰飲料的食品安全風險降至最低，另一方面也可以收集一些能讓飲料不加冰也好喝的小技巧。
◆選擇“去冰”，清涼效果也不差
買飲料時可以選擇“去冰”，大多數(shù)店家會選擇使用提前冰鎮(zhèn)好的果汁、水等作為原料，沒有冰卻也冰涼。
◆選擇衛(wèi)生條件好的店家購買
注意查看店家盛裝冰塊的容器是否干凈，是否加蓋密封。
店員取冰時是否佩戴一次性手套。
冰鏟是否存放在干凈衛(wèi)生的專用容器中。
◆ 喝前看一看
買飲料時，可以打開看一眼，看看冰塊是否變質，是否有雜質。加冰飲料要盡快喝完。
◆ 自制冰塊
用保溫杯自帶冰塊，買飲料后加入。自己制作冰塊時也要注意衛(wèi)生情況。
①盡量選擇耐高溫材質的冰格，使用前高溫或紫外線消毒。
②清洗雙手，把食用水倒進冰格。
③注意冰箱冷凍環(huán)境衛(wèi)生，冰箱里最好騰出專門的一格，來放冰塊、冰激凌這些即食冷飲，與生鮮食物分開放置。
想讓飲料不加冰也好喝，可以這樣做：
●加入幾片薄荷。薄荷中的薄荷醇能刺激人體神經(jīng)末梢上的冷覺感受器，讓人感受到熱量的散失、更加清爽。
●加入甘甜水果，提升甜度。既然低溫能通過提高甜度來增加爽感，我們當然可以在飲料中加入一些味道甘甜的水果，比如葡萄、西瓜等，提升口感。雖然不夠冰爽，但足夠美味。
食用冷飲三注意↓↓↓
1.切莫貪涼。冷凍飲品固然消暑解熱，但應適度食用，特別是兒童、孕婦、老年人和免疫功能受損人群等，盡量少吃或不吃。
2.不建議在正餐后立即食用冷凍飲品，容易引發(fā)胃腸炎等疾病。
3.運動后不要立即食用冷凍飲品，可能會導致血管迅速收縮，從而誘發(fā)心腦血管疾病。
資料來源：國家應急廣播、科普中國、科普中山、新疆疾控、廣東疾控、上海市總工會、福建衛(wèi)生報、河南都市大醫(yī)生、廣州日報、中國藍新聞、大河報等
編輯 艾崢 校對 楊利
